Иммунодиетология

1. Пищевой  иммунологический конфликт может развиваться по нескольким типам иммунопатологических механизмов:

 

Один из них самый понятный – типичные аллергические реакции. Это  всегда видимая клиническая картина, которая развивается от 30 минут до 6-8- часов при употреблении пищевого продукта ( называется в медицине аллерген). Эта аллергическая реакция сопровождается высыпаниями на коже (крапивница), зудом глотки и отеком губ ( ангиоотек Квинке), шелушением и нарушением целостности кожи ( аллергический дерматит), реже может быть удушье ( бронхиальная астма), насморк ( ринит). По статистике  аллергические  реакции и связанные с ними заболевания на  конкретные пищевые продукты  у детей  диагностируется в 8-10% , у взрослых до 5% случаев среди всех причин аллергии( домашние клещи, пыльца растений и деревьев, живтоные) .

 

2. Пищевой иммунологический конфликт, с  образованием  длительно циркулирующих иммунных комплексов, вызывающий последующее повреждение тканей, органов, систем  может развиваться спустя несколько дней и недель после употребления пищевого антигена. 

 

Последствиями такого пищевого иммунологического конфликта может быть развитие самых разнообразных проблем с потерей здоровья: артриты, мигрени, ожирение, и т.д.    По современной статистике от пищевого иммунного конфликта страдает более 50 % населения развитых стран. Среди потенциальных опасных антигенов : молочные продукты (лактоза, лактулоза, казеин), твердые сорта пшеницы (глиадин, глиатилин, глютен), белки сои, фасоли, кукурузы, тростниковый сахар, зерна кофе, мясной белок и т.д. Набор подобных «опасных антигенов» различен для разных этносов и просто индивидуумов, попавщих в не «свою» пищевую среду. К сожалению, логически стройная пирамида питания ВОЗ, не работает для всего человечества. Надо строить отдельные «пирамидки» на уровне этносов и просто отдельных людей. Построение таких  индивидуальных «пищевых пирамидок» и есть  пищевая адаптация конкретного человека к  доступной пищевой среде.  Правильно построенная индивидуальная пищевая среда исключает возможность иммунного конфликта, а следовательно и, связанных с едой,  хронических заболеваний

 

3. ИСТОРИЯ ВОПРОСА: Термин "food intolerance" (пищевая непереносимость) был введен в  1934 году врачом  Гербертом Ринкелем . Он первым описал  негативные реакции на продукты питания, обусловленные неспособностью организма  их усваивать. Г. Ринкель описал, что  у некоторых пациентов  длительное употребление продукта, в частности куриных яиц может приводить к развитию  воспаления суставов. Эти реакции человека на продукты  не сопровождаются аллергическими, а вызывают   иной  тип скрытого  иммунного воспаления  как  « замедленная гиперчувствительность».  Аллергологи, как и многие врачи  не восприняли этой идеи. Но она получила право жить с тех времен. Конечно, необходимо признать, что человека всегда интересовало взаимодействие его всех систем организма  и пищи…

 

4. ИСТОРИЯ ВОПРОСА:   Дорогой читатель, если ты готов задать вопрос : «Как переносятся между системами эти пищевые иммунные комплексы?»  Этот вопрос оставался гипотезой  до середины  90х годов, но  в 2013 г. самая престижная Нобелевская  премия в области физиологии и медицины была  вручена  группе ученых: Рэнди Шекману, Джеймсу Ротману и Томасу Зюдхофу за раскрытие механизмов везикулярного транспорта — главной транспортной системы в наших клетках. Разнообразные молекулы, упакованные в пузырьки-везикулы, постоянно пересылаются из одного отдела клетки в другой, а также секретируются наружу. Работы свежеиспеченных  Нобелевских лауреатов позволили прояснить  механизм в деталях: какие гены кодируют компоненты системы везикулярного транспорта, что за белки в этом участвуют и, наконец, как регулируется внутри- и межклеточный трафик переноса из крови на мукозальные (слизистые эпителиальные) поверхности, в лимфу и наоборот  допустим с клеток кишечника в кровь и т.д.